El la página del Ayuntamiento de Boca de Huérgano tenéis toda la información.
Mostrando entradas con la etiqueta gastronomía. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta gastronomía. Mostrar todas las entradas
lunes, 12 de marzo de 2012
Reinatur 2012
Pues aquí está una nueva edición de Reinatur. Parece que este año hay más de lo mismo, aprovecharemos el buen tiempo y nos daremos una vuelta por la montaña.
El la página del Ayuntamiento de Boca de Huérgano tenéis toda la información.
El la página del Ayuntamiento de Boca de Huérgano tenéis toda la información.
domingo, 12 de febrero de 2012
arvejos
A ver si cunde el ejemplo y lo meten en el menú de todos los restaurantes de la zona.
Visto aquí.
Una propuesta para el paladar: un cocido leonés con arvejos.
Con ocasión de la Fiesta del Antruido a celebrar el día 18 de febrero, sábado, en Riaño (León), la Asociación Cultural Montaña de Vadinia, se propone la promoción y puesta en valor de un plato autóctono, típico de la Montaña de Riaño, que con el paso de los años ha ido quedando relegado en el olvido. Una delicia gastronómica desconocida para el gran público, incluso dentro de las propias tierras de la Región Leonesa, de donde es originario.
Antiguamente era un plato cotidiano de las gentes de la Montaña Leonesa de Riaño, y aún hoy se sigue cultivando el arvejo, sobre todo en la subcomarca de Tierra de la Reina, y cocinándose en sus hogares, aunque de una manera menos habitual que antaño.
Editado: se amplia la noticia con un extracto de la misma publicada en La Crónica de León.
El cocido se compone, en primer lugar tenemos la sopa de arvejos, con el color característico del caldo resultante de la cocción de los mismos. Una vez migado en una cazuela de barro el pan de hogaza, como para sopas, se añade sobre él, el caldo citado.
En segundo lugar se sirven los arvejos en una fuente, acompañados del nabicol, nabo característico de esta comarca, o de berza. En tercer lugar se pondrá sobre la mesa la fuente de barro con las morcillas, la androja, el chorizo, la cecina, el tocino, y la oreja, para que cada comensal se sirva a su gusto. La androja es un embutido a base de grasa de gocho, ajos, harina y pimentón, metido en tripa y cocido como las morcillas.
Este contundente plato podrá degustarse en tres restaurantes de Riaño el próximo 18 de febrero.
El presidente de la Asociación Cultural Montaña de Vadinia, Antonio González Matorra, destacó en un comunicado que “animamos a todos los leoneses a que conozcan esta delicia de nuestra gastronomía, y nos visiten ese día. Tenemos que sentirnos orgullosos de nuestra riqueza cultural y en este caso, de nuestra riqueza gastronómica, y bajo ningún concepto, dejar que caiga en el olvido, porque ello significaría un mayor empobrecimiento de nuestra tierra leonesa”.
Visto aquí.
Una propuesta para el paladar: un cocido leonés con arvejos.
Con ocasión de la Fiesta del Antruido a celebrar el día 18 de febrero, sábado, en Riaño (León), la Asociación Cultural Montaña de Vadinia, se propone la promoción y puesta en valor de un plato autóctono, típico de la Montaña de Riaño, que con el paso de los años ha ido quedando relegado en el olvido. Una delicia gastronómica desconocida para el gran público, incluso dentro de las propias tierras de la Región Leonesa, de donde es originario.
El arvejo es una legumbre, uno de los alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Pero aunque son el producto que da nombre al cocido que hoy te proponemos, no es ni mucho menos, el único ingrediente.
El resto de los productos naturales se obtienen de la base alimenticia de los habitantes de esta Montaña; los productos de la matanza, el pan, el nabicol, la berza y las manzanas de los huertos.
Editado: se amplia la noticia con un extracto de la misma publicada en La Crónica de León.
El cocido se compone, en primer lugar tenemos la sopa de arvejos, con el color característico del caldo resultante de la cocción de los mismos. Una vez migado en una cazuela de barro el pan de hogaza, como para sopas, se añade sobre él, el caldo citado.
En segundo lugar se sirven los arvejos en una fuente, acompañados del nabicol, nabo característico de esta comarca, o de berza. En tercer lugar se pondrá sobre la mesa la fuente de barro con las morcillas, la androja, el chorizo, la cecina, el tocino, y la oreja, para que cada comensal se sirva a su gusto. La androja es un embutido a base de grasa de gocho, ajos, harina y pimentón, metido en tripa y cocido como las morcillas.
Este contundente plato podrá degustarse en tres restaurantes de Riaño el próximo 18 de febrero.
El presidente de la Asociación Cultural Montaña de Vadinia, Antonio González Matorra, destacó en un comunicado que “animamos a todos los leoneses a que conozcan esta delicia de nuestra gastronomía, y nos visiten ese día. Tenemos que sentirnos orgullosos de nuestra riqueza cultural y en este caso, de nuestra riqueza gastronómica, y bajo ningún concepto, dejar que caiga en el olvido, porque ello significaría un mayor empobrecimiento de nuestra tierra leonesa”.
domingo, 27 de noviembre de 2011
LA VENTA DE ESLONZA
Publicado en el Diario de León el viernes 25 de noviembre de 2011.
Alta cocina en alta montaña
En la Tierra de la Reina... Una gran oferta gastronómica en un entorno de ensueño. De cocinar en el Barrio Romántico de León a hacerlo a los pies del pantano de Riaño. Siempre extraordinario.
Marcelino Cuevas 25/11/2011
A un corto trecho del pantano de Riaño está situado el pequeño pueblo de Villafrea de la Reina. Uno de esos lugares llenos de encanto en los que la naturaleza es la gran protagonista. La alta montaña es uno de los atractivos de este lugar privilegiado que también es punto de cita para pescadores y cazadores. Y hasta allí se han ido con sartenes y cazuelas Cándido, Charo y María, un matrimonio con más de 25 años de experiencia en la hostelería y su hija, que ahora se inicia en sus secretos en la Escuela de San Cayetano.
Hay ya, a pesar del poco tiempo que hace que Cándido y su familia regentan el establecimiento, platos que han ganado merecida fama, como son sus ensaladas templadas, el queso frito, el festival de quesos al horno con salsa de tomate y panceta, las mollejas de cordero a la plancha o guisadas, y las sensacionales manitas de cerdo con langostinos. Otra gran aportación culinaria es el codillo al horno, según Cándido «uno de los platos que más nos solicitan». En La Venta de Eslonza están especialmente orgullosos de sus postres: crema de limón, mousse de chocolate y la tarta de queso.
Pero quizá el más popular de los platos de su carta sean los huevos campechanos, unos impresionantes huevos de gallinas de corral, con panceta, bacalao y una espléndida salsa de tomate casera. Algo muy sencillo que, elaborado con amor, se convierte en un auténtico manjar.
Reseñaremos otros platos interesantes de su carta, como los escalopines al queso azul de los Espejos, las carrilleras de ibérico guisadas con clarete de Valdevimbre, las costillas crujientes al mojo-picón, las brochetas de merluza con langostinos o los cachopos de lomo adobado con queso de La Villa.
Y, finalmente, digamos que la bodega de la casa es muy buena, «Es uno de mis caprichos —dice Cándido— tengo una gran selección de los vinos de toda España, aunque aquí los caldos que más se beben son los de La Rioja y Ribera del Duero. Naturalmente sin olvidar los bierzos y los Prieto Picudo».
Cocina Notable
Servicio Notable
Decoración Bien
Bodega Notable
Puntuación (de 1 a 10) 8,5
Alta cocina en alta montaña
En la Tierra de la Reina... Una gran oferta gastronómica en un entorno de ensueño. De cocinar en el Barrio Romántico de León a hacerlo a los pies del pantano de Riaño. Siempre extraordinario.
Marcelino Cuevas 25/11/2011
A un corto trecho del pantano de Riaño está situado el pequeño pueblo de Villafrea de la Reina. Uno de esos lugares llenos de encanto en los que la naturaleza es la gran protagonista. La alta montaña es uno de los atractivos de este lugar privilegiado que también es punto de cita para pescadores y cazadores. Y hasta allí se han ido con sartenes y cazuelas Cándido, Charo y María, un matrimonio con más de 25 años de experiencia en la hostelería y su hija, que ahora se inicia en sus secretos en la Escuela de San Cayetano.
Charo es una cocinera muy experimentada. Comenzó su andadura en la mítica Casa Pozo, desgraciadamente desaparecida, donde aprendió los fundamentos de la mejor cocina de León. Después ha sido uno de los pilares del Restaurante La Esponja, toda una gran referencia del buen comer en el Barrio Romántico. Cándido ha cumplido uno de sus sueños: «Siempre quise trabajar fuera de la ciudad, en un entorno natural, rodeado de belleza. No es fácil encontrar un escenario tan hermoso como este para hacer de la mejor manera posible lo que nos gusta, la gastronomía. En este caso también ofrecemos nuestro alojamiento de turismo activo para que quienes lleguen hasta estos lugares fuera de las rutas tradicionales puedan dormir, además de comer con el acento propio de esta tierra».
La Venta de Eslonza hace una cocina tradicional «con toques simpáticos», dicen ellos. Aunque la verdad es que su oferta culinaria está llena de creatividad y, aunque basada en los productos y los guisos autóctonos, se acerca mucho a la nueva cocina que tan de moda está en todo el país.
Hay ya, a pesar del poco tiempo que hace que Cándido y su familia regentan el establecimiento, platos que han ganado merecida fama, como son sus ensaladas templadas, el queso frito, el festival de quesos al horno con salsa de tomate y panceta, las mollejas de cordero a la plancha o guisadas, y las sensacionales manitas de cerdo con langostinos. Otra gran aportación culinaria es el codillo al horno, según Cándido «uno de los platos que más nos solicitan». En La Venta de Eslonza están especialmente orgullosos de sus postres: crema de limón, mousse de chocolate y la tarta de queso.
Pero quizá el más popular de los platos de su carta sean los huevos campechanos, unos impresionantes huevos de gallinas de corral, con panceta, bacalao y una espléndida salsa de tomate casera. Algo muy sencillo que, elaborado con amor, se convierte en un auténtico manjar.
Reseñaremos otros platos interesantes de su carta, como los escalopines al queso azul de los Espejos, las carrilleras de ibérico guisadas con clarete de Valdevimbre, las costillas crujientes al mojo-picón, las brochetas de merluza con langostinos o los cachopos de lomo adobado con queso de La Villa.
Y, finalmente, digamos que la bodega de la casa es muy buena, «Es uno de mis caprichos —dice Cándido— tengo una gran selección de los vinos de toda España, aunque aquí los caldos que más se beben son los de La Rioja y Ribera del Duero. Naturalmente sin olvidar los bierzos y los Prieto Picudo».
Servicio Notable
Decoración Bien
Bodega Notable
Puntuación (de 1 a 10) 8,5
Suscribirse a:
Entradas (Atom)